4 alcachofras frescas e macias
8 dentes de alho picados ou fatiados
2 tomates frescos picados, sem pele e sem sementes
60 g de bacon em cubos bem pequenos
60 g de queijo parmesão em cubos (mussarela de búfala, brie ou gorgonzola)
60 ml de azeite extravirgem
sal a gosto
salsinha a gosto (opcional)

Segure as alcachofras com as pétalas para baixo. Bata numa base firme para que as pétalas se abram e, também, para eliminar possíveis insetos. Corte os cabos e mergulhe as alcachofras e os cabos numa solução de água e vinagre por 5 minutos. Misture todos os ingredientes restantes, tire as alcachofras da solução de água e vinagre e recheie-as no miolo e entre as pétalas, apertando bem.
Em uma panela, disponha as alcachofras recheadas com as pétalas para cima e os talos. Regar com azeite de oliva, cubra com água e cozinhe por 45 minutos (ou até que as pétalas se soltem com facilidade).