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Emmanuel Bassoleil, 46 anos, herdou dos pais o dom para a culinária. Não bastasse ter pai gourmet, sua mãe era uma perfeita cozinheira. Bassoleil entrou para a Escola Técnica de Hotelaria de Dijon, realizando um antigo sonho de seu pai e um grande desejo seu. Trabalhando no Hostellerie du Château de Bellecroix, um castelo do século XVIII, e no Hostellerie du Val
d'Or, Bassoleil recebeu uma formação clássica e regional. Outra grande experiência do chef foi prestar um ano de serviço militar, na Alemanha, onde foi cozinheiro particular do General do regimento.

Com sotaque francês carregado, veio para o Brasil em 1987, depois de passar dois anos trabalhando com chef de cozinha em um navio, na companhia da esposa. Durante esses dois anos, Bassoleil aperfeiçoou seus conhecimentos de cozinha clássica, pois no navio só se fazia as grandes bases da culinária francesa. Ao desembarcarem no Brasil, a intenção era ficar no país apenas um tempo, depois seguiriam viagem para Los Angeles.

Nessa época em que estavam dando um tempo no Brasil, Bassoleil, entrou em contato com Claude Troisgros, filho de um antigo patrão seu, que era proprietário de dois restaurantes, um em São Paulo e outro no Rio de Janeiro. Marcou um café com Troisgros e de lá saiu com um convite para assumir a cozinha de seu restaurante em São Paulo. Bassoleil aceitou o convite e a idéia de ir para Los Angeles ficou para trás.

Atualmente, Emmanuel Bassoleil é chef executivo do restaurante Skye, no Hotel Unique, em São Paulo. Bassoleil tem seu nome citado como um dos melhores chefs de cozinha e seu restaurante é considerado um dos melhores do Brasil. Além de ministrar palestras e cursos por todo o país, o chef faz questão de lutar por um reconhecimento internacional da cultura gastronômica.