Vem da Churrascaria Batuíra a receita de uma saborosa alcatra acompanhada de maionese caipira, cebola fatiada, feijão cavalo e arroz branco, e está presente na lista do Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 3 porções

Para a alcatra:
1400 g de alcatra com osso em uma fatia de aproximadamente 1,5 cm de espessura

3 dentes de alho
200 ml de cerveja
1 tomate picado
½ cebola picada
½ limão espremido
25 ml de molho de pimenta
1 folha de louro
500 ml de óleo de soja
Pimenta do reino e sal a gosto

Para a maionese caipira:
1000 g de batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos
1 maço de cheiro verde finamente picado
450 g de creme de maionese

Alcatra:
Leve para liquidificar todos os ingredientes do tempero para a alcatra. Acrescente ao líquido, 500 ml de água mineral. Coloque a carne em um recipiente e despeje o molho. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Para grelhar a alcatra, utilize uma churrasqueira a carvão. Disponha a carne na grelha e deixe 3 minutos de cada lado.

Maionese caipira:
Misture às batatas, o creme e o cheiro verde.

Responsável pela receita: ANTONIO CARLOS FURLAN

Dica do chef:

A qualidade da carne e a temperatura do fogo são essenciais para o sucesso da sua receita.