O Trapiche Restaurante, de Foz do Iguaçu, oferece ao Brasil Sabor um prato com base de frutos do mar, tendo características tropicais, sugerindo uso de frutas da época na decoração.

Rendimento: 2 porções

Peixe e frutos do mar
100 g de camarões
100 g de lula em anéis
100 g de mariscos
100 g de files de pescada ou linguado
Sal a gosto
2 colheres de limão
Ovos, farinha de trigo e de rosca para empanar

Molho tártaro
200 g de molho tipo maionese
30 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de pepino azedo picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva

Arroz à grega
2 xícaras de arroz branco cozido
1 colher de sopa de frutas cristalizadas
1 colher de sopa rasa de uvas passas brancas
1 pitada de açafrão
1 cenoura ralada cozida
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de água

À Milanesa
Após temperar o peixe e os frutos do mar, empane na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Molho Tártaro
Liquidifique todos os ingredientes até que se forme uma pasta homogênea.

Arroz à Grega
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, a água, o açafrão e acrescente os outros ingredientes e o arroz.

Montagem do prato:
Disponha em uma cumbuca o molho tártaro e, cuidadosamente, sobre eles os camarões deixando as caudas para fora.
Em uma travessa, coloque a cumbuca e, ao lado os outros ingredientes.
Decore com frutas da época.

Responsável pela receita: Genésio Padilha

Dica do chef: Para acompanhar, sirva batatas fritas e bananas à milanesa.