Esse prato típico nordestino, composto por feijão de corda, arroz, calabresa, carne seca, queijo coalho, coentro e toucinho, é a sugestão do bar Menina da Colina para o Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 1 Porção

50 g de feijão de corda cozido “al dente”
30 g de arroz branco cozido
50 g de toucinho
10 g de calabresa picada
20 g de carne seca dessalgada, cozida e cortada em cubos
20 g de queijo coalho cortado em cubos
Coentro fresco finamente picado a gosto
10 g de cebola picada
20 g de manteiga

Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola, a calabresa, a carne seca e o toucinho. Adicione o feijão, o arroz e o coentro. Por fim, acrescente o queijo coalho e misture bem.
Disponha em um prato e decore com folhas de coentro fresco.

Responsável pela receita: José Carlos Teixeira

Dica do chef: Use uma boa dose de coentro. É fundamental para caracterizar o sabor do prato.