A indicação do Bar do Carioca é um petisco delicioso e está na lista do Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 30 unidades

Massa:
500 g de carne seca
100 g de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
200 g de farinha de trigo
500 g de aipim cozido e espremido
Salsinha picada e sal a gosto

Recheio:
200 g de feijão preto cozido e temperado, na consistência de patê

Para empanar:
Farinha de rosca e ovos

Para a massa:
Dessalgue a carne seca e leve para cozinhar. Reserve 300 ml da água do cozimento.

Refogue na manteiga o alho e a cebola, adicione a farinha de trigo, junte a água do cozimento da carne seca aos poucos, até obter uma massa homogênea e firme. Adicione o aipim e a carne seca desfiada. Misture bem. Tempere com o sal e a salsinha.

Modele os bolinhos e recheie com o feijão.
Empane com os ovos e a farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

Responsável pela receita: Mônica G. Barbieri

Dica do chef: Sirva com molho de pimenta especial ou mostarda preta. Deguste com uma cerveja bem gelada.