A sugestão dessa vez é por conta do Boteco de Sampa. Um petisco de carne bovina servida crua, bem temperada (ao gosto do cliente) com fatias de broa escura. Também faz parte da edição do Brasil Sabor deste ano.

300 g de carne moída
01 ovo cru
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de pimenta do reino
01 colher de chá de páprica
01 colher de chá de noz moscada
02 colheres de chá de azeite de oliva
40 ml de rum ouro
01 colher de sopa de salsinha picada
02 colheres de sopa de mostarda escura
01 colher de sopa de alho moído
01 colher de sopa de cebola ralada
03 colheres de sopa de cebolinha verde finamente cortada
200 g de broa escura

Em uma vasilha de vidro misture bem a carne e o ovo.
Junte o sal, a pimenta, a páprica, a noz moscada, a salsinha, o azeite de oliva e o rum. Misture muito bem.
Acrescente a mostarda, o alho e a cebola, misturando mais uma vez.
Cobrir com a cebolinha verde.
Servir sobre fatias de broa escura.

Dica do chef: Prefira o patinho, pois é uma carne mais magra. Peça para moer na hora.