O Restaurante Itagy, na cidade de Tibagi, preparou saborosas fatias de cordeiro flambadas na cachaça, aromatizadas com alecrim, acompanhadas de ervilhas tortas e mandioquinha salsa.

Rendimento: 1 porção

200 g de pernil de cordeiro desossado e fatiado
8 ervilhas tortas
200 g de mandioquinha salsa
Cebola
Cebolinha

Para o molho:
Alecrim
Azeite de oliva
Sal a gosto
Para flambar:
Cachaça

Tempere as fatias de cordeiro com o molho de alecrim e leve para grelhar em chapa quente. Em seguida, flambe com a cachaça.
Refogue em manteiga a cebola e a mandioquinha fatiada.
Leve para cozinhar no vapor as ervilhas tortas.

Montagem do prato:
Em uma travessa disponha as fatias de cordeiro, de um lado a mandioquinha e do outro as ervilhas. Salpique cebolinha verde finamente picada.

Dica do chef: Sirva com um vinho carmenère. Bom apetite.