A receita indicada pelo Delices de France, e que está na lista do Brasil Sabor 2008, é um legítimo crêpe francês recheado com trufas ao leite sob colis de fruits rouge flambado com licor de cassis.

Rendimento: 10 unidades

Para a massa:
250 g de farinha de trigo
200 ml de água
2 unidades de ovos
500 ml de leite in natura
20 g de manteiga

Para o recheio de truffas:
450 g de chocolate ao leite
120 g de manteiga
500 g de creme de leite

Para a calda de frutas vermelhas:
250 g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras e cassis)
5 colheres de sopa de licor de cassis

Massa:
Misture todos os ingredientes e leve para bater no liquidificador, até obter uma mistura bem homogênea.

Fritar a massa em frigideira antiaderente, obtendo finos discos.

Recheio:
Derreta o chocolate com a manteiga durante 3 minutos em um forno microondas. Em seguida, misture o creme de leite, mexendo vigorosamente.

Calda de frutas vermelhas:
Leve para aquecer as frutas vermelhas e adicione o licor de cassis.

Montagem do crepe:
Recheie cada um dos discos com o creme de truffas, dobre em quatro para obter um triângulo.

Decore com o creme de truffas e a calda de frutas vermelhas.

Responsável pela receita: ELIZ DUVOISIN DE OLIVEIRA

Dica do chef: Sirva os crepes bem gelados com a calda de frutas vermelhas aquecida.