O Porta Romana Trattoria sugere para o Brasil Sabor 2008 este levíssimo gnocchi de batata, servido com lascas do mignon, azeitonas, manjericão, azeite de oliva e puxado no molho de cubos de tomate com queijos.

Rendimento: 2 porções

Nhoque:
200 g de batata cozida
200 g de farinha de trigo
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal a gosto

Molho:
2 colheres de azeite de oliva
100 g de cubos de filé mignon
6 azeitonas sem caroço e picadas
8 colheres de sopa de molho glacê
8 colheres de molho 4 queijos
½ tomate picado sem semente
1 ramo de manjericão fresco
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de nozes
6 colheres de sopa de azeite de oliva

Nhoque:
Amasse bem a batata, acrescente os outros ingredientes e amasse até o ponto de enrolar. Modele e corte os nhoques, leve para cozinhar em água fervente.

Molho:
Em uma frigideira aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo baixo, passe os cubos de filé, adicione as azeitonas, os molhos e os tomates. Reserve.

Leve ao liquidificador o azeite, o alho, as folhas de manjericão e as nozes. Retire o excesso de azeite e acrescente ao molho pronto.

Montagem do prato:
Sobre os nhoques disponha o molho.

Responsável pela receita: Orácio Rodrigues

Dicas do chef: O ponto de cozimento do nhoque é atingido quando ele flutua na água.