Essa receita é indicação do Bar Curityba. O carneiro marinado salteado na frigideira com conhaque e molho Demiglace é uma delícia.

Rendimento: Duas porções

400 g de cubos de pernil de carneiro
50 ml de azeite de oliva extra virgem
30 g de alecrim seco
100 g de cebola em cubos
100 ml de vinho tinto seco
Sal a gosto

Para o molho:
100 g de hortelã fresca
50 ml de suco de limão
50 ml de azeite de oliva extra virgem
50 ml de água
Sal a gosto

Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo médio com o azeite. Deixe aquecer bem e coloque a carne temperada com o sal, deixando fritar por três minutos aproximadamente. Adicione o alecrim, permanecendo no fogo por mais cinco minutos. Acrescente o vinho, deixando ferver até reduzir. Agregue os cubos de cebola e deixe dourar.

Para o molho:
Desfolhe a hortelã, desprezando os galhos. Proceda a higienização das folhas e leve ao liquidificador com o restante dos ingredientes batendo por três minutos.

Responsável pela receita: Clayton Moreira

Dica do chef: Para dar um toque especial no sabor do molho, utilize a hortelã pimenta e acrescente uma pequena porção de cebolinha verde. Antes de servir, aqueça o molho no forno microondas por 30 segundos. Desfrute com um bom vinho tinto seco.