Filé mignon grelhado ao molho de cerveja escura e especiarias, com risoto e batata assada é a sugestão do restaurante Scavollo para o Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 1 porção

300 g de filé mignon
Sal e pimenta do reino a gosto
350 ml de cerveja escura
10 g de cenoura
10 g de cebola
10 g de salsão
100 ml de molho demi-glace ou roti

Filé Mignon:
Tempere o filé com sal e pimenta. Em uma frigideira de fundo grosso bem aquecida leve para grelhar, virando de todos os lados, até o ponto desejado.

Molho:
Leve a cerveja para ferver, em fogo baixo, até que reduza à metade. Adicione o molho roti e deixe permanecer no fogo por mais três minutos. Acrescente os outros ingredientes e feche o fogo.

Responsável pela receita: Emerson de Oliveira

Dica do chef: Para acompanhar, um risoto parmeggiana e batatas assadas.