Indicação da Avenida Paulista Pizza Bar. Pacchetto Calábria é uma massa finíssima de crostinis em formato de um “pacchetto”, pacotinho em italiano, recheado de calabresas tostadas, mussarela, cebolas, especiarias e azeite. O prato está na lista do Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 2 PORÇÕES

180 g de massa tipo biscuit
200 g de lingüiça calabresa tipo artesanal
150 g de mussarela
60 g de molho de tomates sem sementes
50 g de cebolas
Orégano a gosto
Pimenta do reino a gosto



Abra a massa em espessura de crostini (bem fina).
Espalhe o molho sobre a massa e em seguida acrescente a mussarela.
Coloque a calabresa previamente assada.
Acrescente a cebola em rodelas bem finas e salpique o orégano a gosto.
Feche as abas da massa de modo a formar um pacote.
No acabamento aplique azeite extra virgem e pimenta do reino a gosto.
Asse em forno quente a uma temperatura de 280ºC.

Responsável pela receita: Roberto Magnani

Dica do chef: Harmonize com um bom cabernet sauvignon ou um chope geladinho.