Mais uma receita que faz parte Brasil Sabor 2008, é um picadinho tradicional com acompanhamentos leves e um toque sutil do mangostin, do Catsoma.

Rendimento: 1 porção

Picadinho:
250 g de miolo de alcatra cortado em pequenos cubos
1 colher de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
100 ml de caldo de carne pronto
2 bagos de mangostin picados
Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

Purê:
2 batatas médias
Sumo de uma beterraba pequena
5 folhas de massa fillo

Montagem do prato:
1 cenoura pequena
1 batata salsa pequena
1 ramo pequeno de brócolis
1 xícara de chá de arroz branco cozido

Picadinho:
Leve uma frigideira ao fogo médio, acrescente a manteiga, o alho e a cebola picados. Após dourar, acrescente a carne, o sal, a salsinha e a pimenta, deixando no fogo até dar o ponto. Adicione o caldo de carne e o mangostin picado. Reserve.

Purê:
Cozinhe as batatas, esmague e acrescente o sumo da beterraba, a fim de caracterizar a coloração bordô.

Utilize uma forma de empada grande para montar uma cestinha com a massa fillo e leve ao forno médio por 15 minutos.

Após assar, coloque o purê nessa cesta.

Montagem do prato:
Disponha a porção de arroz, o picadinho, a cesta recheada com o purê e decore o prato com os legumes cozidos.

Responsável pela receita: JOSIANE MARINS

Dica do chef: Harmonize esse prato com um vinho merlot ou um cerveja bem gelada.