Uma pizza com massa de centeio, borda coberta com gergelim e vegetais é o prato preparado pela Pizzaria Martignoni, de Londrina, para o Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 4 pessoas

Massa:
2 unidades de ovos;
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de centeio
1 xícara de chá de água morna
15 g de fermento biológico
1 colher de café de sal
2 colheres de café de açúcar
1 colher de sopa de óleo

Recheio:
Molho de Tomate fresco
Mussarela
Brócolis
Palmito
Tomate
Champignon
Azeitonas
Orégano
Gergelim

Em uma panela de barro, coloque o azeite de dendê, as cebolas, as postas de peixe, os tomates, os anéis de lula, os mariscos, os camarões, metade do pimentão e os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.

Retire um pouco de molho, misture com a farinha de mandioca para fazer o pirão.

Acrescente um tomate fatiado, o restante do pimentão e alguns camarões brancos por cima da moqueca. Tampe novamente a panela e deixe no fogo por mais dez minutos. Desligue e acrescente o leite de coco.

Sirva acompanhado de arroz e de pimentas variadas.

Responsável pela receita: Richi Amaral

Dica do chef: Desfrute esta maravilha com uma cerveja ou um bom vinho branco bem gelado. Não esqueça da pimenta...