A receita indicada pelo Famiglia Fadanelli, é um polpetone de cabrito ao creme de hortela servido com ravioli de frutas secas e queijo brie na manteiga de canela. Esse prato faz parte da lista do Brasil Sabor 208.

Rendimento: 1 Porção

POLPETONE
300 g de carne de cabrito moída
05 fatias de pão tipo italiano
Folhas de hortelã finamente picadas
Sal e pimenta do reino moída a gosto

CREME DE HORTELA
Folhas de hortelã finamente picada
300 ml de creme de leite fresco
300 ml de molho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

RAVIÓLI
200 g de massa fresca para lasanha
100 g de figo seco picado
100 g de damasco seco picado
100 g de pêra seca picada
01 colher de sopa de cebola picada
02 colheres de sopa de azeite de oliva
02 xícaras de caldo de legumes

Polpetone
Antes de iniciar o preparo dos polpetones, hidrate as fatias de pão com leite e, após alguns minutos, esprema e amasse bem para retirar o excesso de líquido. Misture a carne e os temperos ao pão amolecido. Modele o polpetone e recheie com queijo brie. Empane com farinha de rosca, ovos batidos com sal e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Creme de hortelã:
Leve ao fogo o molho branco e o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e, por último, adicione as folhas de hortelã.

Ravióli:
Prepare o recheio refogando as frutas picadas com o azeite, a cebola e, vagarosamente, acrescente o caldo até que as frutas fiquem macias.

Monte os raviólis com esse recheio.

Leve para cozinhar em água fervente e, após obter o ponto de cozimento, passe-os na manteiga com canela em pau e algumas folhas de hortelã.

Montagem do prato:
Em um prato disponha o polpetone, sobre ele, o creme de hortelã. Ao lado, os raviólis na manteiga. Decore com o ramo de canela e folhas de hortelã.

Responsável pela receita: Beto Madalosso e Neia Zucolotto

Dica do chef: Experimente desfrutar essa delícia com um bom merlot.