Delicioso quiche quatro queijos servido com salada verde. O prato é sugestão da Bartoconti e faz parte do Brasil Sabor 2008.

Rendimento: 8 porções

Para a massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
150 g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
1 unidade de ovo
1 gema
4 colheres de sopa de água gelada
Sal a gosto

Para o recheio:
4 ovos
200g creme de leite
1 xícara de chá de queijo mussarela ralado
1 xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara de chá de queijo tipo prato ralado
1 xícara de chá de requeijão cremoso
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto.

MASSA:
Em uma tigela misture a farinha de trigo e a manteiga até que se obtenha uma farofa.

Acrescente os ovos, a água e o sal e misture até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar na geladeira por 10 minutos. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, com diâmetro 24 cm.

RECHEIO:
Em uma tigela misture os queijos, creme de leite, sal, pimenta, gemas, e por último, agregue as claras em neve.

Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de temperatura por cerca de 30 minutos.

Responsável pela receita: Ondina Monge

Dica do chef: Para uma preparação mais leve, substitua um dos queijos por ricota fresca.