Essa receita faz parte do cardápio do Babilônia Gastronomia & Cia e está na lista do Brasil Sabor 2008. O prato é um saboroso ravioli tricolor de massa caseira, recheado com batata doce, alcachofra e camarões, ao molho de champagne e caviar.

Rendimento: Uma porção

9 unidades de ravióli tricolore
30 g de champignon
50 ml de espumante
10 unidades de uva tipo itália sem pele e sem semente
200 ml de creme de leite
1 mini colher de ovas de capelim
Sal e salsinha finamente picada, a gosto

Em uma frigideira média, puxe na manteiga o champignon e as uvas, adicione o espumante e deixe reduzir. Acrescente o creme de leite e as ovas de capelim. Tempere com o sal e a salsinha. Deixe permanecer no fogo por mais alguns minutos, acrescente o ravióli já cozido e sirva.

Responsável pela receita: Mauro Dias da Costa

Dica do chef: Você encontra os raviólis tricoloris no Babilônia. Descubra a riqueza dos sabores de seu recheio composto de batatas doces, camarões e alcachofra. Seu jantar será um sucesso.

As ovas de capelim você pode comprar em casas especializadas. Desfrute.