Prato típico nordestino. Feito com arroz, carne-seca, feijão de corda, queijo coalho, queijo mussarela, calabresa, bacon e cheiro verde. Sugestão do Botequim, inclusa no Brasil Sabor 2008.

Rendimento: três porções

250 g de abóbora menina
200 g de carne seca dessalgada e desfiada
300 g feijão de corda
100 g queijo tipo coalho
100 g queijo tipo mussarela
300 g arroz branco cozido
150 g lingüiça tipo calabresa
100 g bacon
1 e ½ cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 Maço de cheiro verde
50 g de manteiga.

Corte em cubos a abóbora e leve para cozinhar por 20 minutos. Reserve
Frite o bacon e a lingüiça finamente picados com ½ cebola e o alho e deixe dourar. Adicione o feijão de corda. Cubra com água e mantenha cozinhando até que fique ao ponto. Reserve.
Em uma frigideira grande leve a cebola em rodelas para fritar até que doure. Em seguida, adicione a carne seca e deixe refogar por 3 minutos. Acrescente o arroz e o feijão. Finalize agregando à mistura os queijos cortados em cubos e o cheiro verde finamente picado.
Misture bem e retire do fogo.
Montagem do prato:
Coloque a preparação em uma forma de 10 cm de diâmetro, desenforme em um prato e ao lado, disponha os cubos de abóbora.

Responsável pela receita: Inês Borges dos Santos

Dica do Chef:
Para acompanhar, sugiro um chope bem cremoso que só no Botequim tem.