A receita preparada pelo Empório da Gula, de Foz do Iguaçu, para o Brasil Sabor 2008 é um espaguete cozido com açafrão, servido com molho de Sauvignon Blanc, camarões, polvo e lula. Acompanhado de espeto de surubim assado na brasa.

Rendimento: 2 porções

400 g de filé de surubim
Sal, pimenta do reino, limão e salsinha a gosto.
1 pimentão
1 tomate
1cebola

Espaguete:
150 g de espaguete grano duro
1500 ml de água
3 g de açafrão

Molho Sauvignon Blanc:
50 g de manteiga
50 g de cebola
1 dente de alho
50 g de tomate sem pele e sem sementes
50 g de pimentão verde e vermelho
100 g de lula
100 g de polvo cozido
200 g de camarão descascado tamanho grande
100 g de camarão tamanho pequeno
100 ml de caldo de peixe
50 ml de vinho Sauvignon Blanc

Espeto de Surubim:
Corte os legumes em forma de quadrados e monte os espetinhos com o peixe alternando a ordem. Leve para grelhar ou assar na brasa.

Massa:
Cozinhe o espaguete na água com açafrão até o ponto desejado.

Molho:
Refogue na manteiga a cebola, o alho e o pimentão. Quando estiverem macios, acrescente o vinho e deixe deglaçar. Adicione o caldo de peixe e deixe permanecer no fogo até que reduza. Agregue os frutos do mar e deixe por mais cinco minutos. Junte o espaguete e deixe repousar por três minutos.

Responsável pela receita: Ana Marta de Almeida

Dica do chef: Sirva bem quente e prepare os espetinhos na hora de servir.