Gliciara é chef da Cantina do Délio, restaurante italiano que oferece um cardápio de pratos da cucina casalinga, termo usado para denominar comida caseira. “Queremos que quando o cliente for embora, ele tenha a sensação de que comeu na casa de sua vó, por isso a culinária da Cantina é voltada para a comida caseira”, afirmou Gliciara.

A Chef formou-se no Senac, onde aprimorou suas técnicas de gastronomia, pois já tinha noções básicas de cozinha herdadas da mãe, e como já trabalhava na área, o curso foi apenas um complemento nos seus conhecimentos. Na época de sua formação, não existia cursos específicos de Chef em Curitiba. Esses cursos são novos, e os superiores ainda são escassos na cidade.

Começou a trabalhar em restaurantes em 1998. O primeiro estabelecimento em que trabalhou foi o restaurante Ticiano. Passou pelo Jacobina Bar e pelo Blini, com o chef Flávio Frankel. Nesses dez anos de carreira fez cursos e trabalhou na área de eventos, sempre cozinhando.

Gliciara acredita que para se tornar chef é preciso praticar, ter experiência é essencial. Segundo ela, é toda uma bagagem de vida, não basta fazer cursos, “a gente se torna chef”, afirma.

Filha de mãe mineira, desde muito cedo a Chef Gliciara Bueno, 30 anos, teve contato com a cozinha. “Minha mãe passava o dia cozinhando e eu grudada na barra da saia dela”, brinca a chef. Foi a partir daí que Gliciara foi tomando gosto pela culinária.

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