 |
 |
||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||||||
 |
 |
|
|||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
 |
|
|||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
|
|||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
 |
|
|||||||||||||
| |
|||||||||||||||
| |
|||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
 |
|
|||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O Chef Johnny Fagundes possui uma belíssima carreira e agora assumiu a cozinha do restaurante Scavollo. Johnny procurou dar seu toque pessoal aos pratos italianos, especialidade do restaurante. "Consegui apurar o sabor dos molhos, dando um caráter mais franco-italiano", explica. Johnny também planeja reformular as opções de sobremesa, incluindo novas receitas. Longa história na cozinha A afinidade do chef Johnny Fagundes com a gastronomia começou bem cedo. A vontade de acrescentar mais profissionalismo ao talento e à habilidade foi aguçada através de uma sugestão que recebeu de um colega de trabalho que recomendou a realização de um curso do Senac. Em 1994 saiu de Curitiba para fazer o curso de Chef de Cozinha no Centro Universitário Senac, no interior de São Paulo. Considerada uma das melhores unidades do Senac do Brasil, o Campus Águas de São Pedro abriga um hotel-escola, em que a gastronomia é um dos maiores destaques. Após a conclusão do curso, Johnny Fagundes retornou a Curitiba, onde atuou como Chef em vários restaurantes de pequeno porte até ingressar no ano de 1998 no restaurante Boulevard, ao lado do renomado Celso Freire. Em seguida, trabalhou durante um ano no Giallo e, depois, por mais um ano no Café Maria. Em 2002, Johnny foi para Petrópolis, no Rio de Janeiro, trabalhar ao lado de Danio Braga num dos mais conceituados restaurantes do mundo, o Locanda della Mimosa - único restaurante da América Latina presente no seleto guia francês Les Grandes Tables du Monde. De volta a Curitiba, em 2004, atuou mais uma vez no Café Maria, de onde saiu para encarar um novo desafio – coordenar o restaurante Cielo, um projeto piloto da empresa de comida industrial Puras do Brasil. Johnny também atuou, por um ano e meio, no conceituado bistrô Oli Gastronomia da Chef Geraldine Miraglia. Além do curso de chef de cozinha realizou outros mais específicos, como os de "Comida de Belém do Pará" e de "Comida Francesa", ministrados por chefs da Associação da Boa Lembrança. Serviço: |
