Ken Francis com uma Chef de cozinha na Tailândia

Ken Francis é formado em História, mas aos 25 anos resolveu entrar para o universo gastronômico. Hoje, aos 32 anos, está há oito no mundo da cozinha e há quatro a frente do Restaurante Lagundri.

Desde criança ajudava sua mãe na cozinha e, depois de formado, queria ir para o exterior. Uma amiga sugeriu que uma forma interessante de viajar seria através da gastronomia.

Essa foi a idéia inicial que levou Ken a oficializar o seu gosto pela arte de cozinhar. Em 2001 fez o curso do Senac e embarcou rumo à Europa. Trabalhou na Inglaterra e o seu chefe era especialista em cozinha tailandesa, motivo pelo qual Ken decidiu se especializar nessa área.

Fez dois cursos na Tailândia, onde o diretor da Escola Oficial de Gastronomia do Governo afirmou que Ken era o primeiro brasileiro a se formar naquela instituição.

O seu gosto pelo país asiático pode ter nascido durante os seus treinos de Muay thai, arte marcial tailandesa. Há treze anos Ken pratica o esporte, sendo este o seu primeiro contato com a cultura asiática.

Quando retornou ao Brasil, trabalhou em vários restaurantes e hotéis para pegar o ritmo da cozinha. Também deixou sua marca no primeiro restaurante asiático de Curitiba, o Miss Saigon. Mensalmente Ken Francis ministra aulas no Espaço Gourmet.

O restaurante Lagundri tem suas raízes no sudeste asiático e traz no seu cardápio uma deliciosa mistura de sabores, cores e sensações. O lugar vem se posicionando como o mais exótico e autêntico do sul do país, sendo referência da comida asiática em Curitiba.

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