Prato Eisbein, servido no Bar do Alemão

Formada pelo Centro Europeu há cinco anos, Selma Tonatto do Prado é Chef do Bar do Alemão. O bar, que tem mais de 25 anos de existência, oferece aos clientes um ambiente descontraído, com mesas ao ar livre e um cardápio com os mais tradicionais pratos e sobremesas típicas da cozinha alemã. O Bar do Alemão oferece ainda, o famoso “submarino”, chopp com uma dose de Steinhager dentro.

A chef diz não cozinhar muito no bar, só quando tem algum prato novo para ser feito é que coloca a mão na massa. Selma fica mais na administração, cuida do que está sendo servido, como está o andamento da cozinha. A chef leva o nome do Bar do Alemão por onde vai, faz eventos, incluindo café da manhã e churrasco.

Neta de alemães, a chef diz que todo alemão sabe cozinhar, talvez daí tenha surgido a vontade de trabalhar com cozinha. Trabalhando na área há 29 anos, a chef fez dois anos de curso com o chef Celso Freire, trabalhou com o chef Flávio Frankel, no Cappoani Café, e com o chef Sérgio Arno, de São Paulo.

Em comum com muitos chefs, Selma Tonatto tem a opinião de que para ser chef é preciso praticar.

Ver todos os chefs