Creme:
- 1 litro de coalhada fresca bem gelada
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou de caixinha)
- 6 colheres (sopa) de mel
- 2 envelopes de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante
- 200 g de uva itália ou rubi (ou qualquer outro tipo de uva e sem sementes) cortadas ao meio

Calda de hortelã:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de licor de menta

Creme:
Com um batedor de arame misture a coalhada, o creme de leite, o mel e a gelatina dissolvida.

Distribua metade da uva no fundo de 8 a 10 forminhas (7 cm X 5 cm) untadas com óleo e coloque metade da mousse. Coloque a outra metade das uvas e cubra com a mousse. Leve para gelar e desenforme depois de 2 horas. Sirva a mousse com calda de hortelã e bolinhas de melancia.

Calda de hortelã:
Num liquidificador bata 1 xícara de água com as folhas de hortelã. Desligue e reserve.

Numa panela coloque o açúcar e 1 xícara de água, leve ao fogo médio até obter uma calda clara. Junte a esta calda a hortelã batida no liquidificador e o licor de menta. Misture e deixe ferver por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.